Το μέλι ως τροφή και φάρμακο

Ioanna Evaggelou — Wed, 07 Nov 2012 11:00:55 +0000

Η χρήση του φυσικού μελιού, ως τροφή και φάρμακο, έχει υπάρξει από αμνημονεύτων χρόνων.

Διατροφικό προφίλ

Ένα τυπικό δείγμα μελιού αποτελείται από:

φρουκτόζη 38%

γλυκόζη 31%

σουκρόζη 1,3%

μαλτόζη 7,1%

νερό 17% και τέφρα 0,2%

Ο γλυκαιμικός δείκτης κυμαίνεται από 31 έως 78, ανάλογα με την ποικιλία.

Διατροφική αξία ανά 100gr ( περίπου με 5 κ. σούπας μέλι )
Ενέργεια	1272kJ (304kcal)
Υδατάνθρακες	82,4g
Σάκχαρα	82,12g
Φυτικές ίνες	0,2g
Λιπαρά	0g
Πρωτεΐνες	0,3g
Νερό	17,1g
Ριβοφλαβίνη (Β₂)	0,038mg (3%)
Νιασίνη (Β₃)	0,121mg (1%)
Παντοθενικό οξύ (Β₅)	0,068mg (1%)
Βιταμίνη Β₆	0,024mg (2%)
Φολικό οξύ	2μg (1%)
Βιταμίνη C	0,5 mg (1%)
Ασβέστιο	6 mg (1%)
Σίδηρος	0,42 mg (3%)
Μαγνήσιο	2 mg (1%)
Φωσφόρος	4 mg (1%)
Κάλιο	52 mg (1%)
Νάτριο	4 mg (0%)
Ψευδάργυρος	0,22 mg (2%)
Τα ποσοστό (%) της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας για ενήλικες σύμφωνα με το USDA Πηγή:USDA

Το μέλι ως τροφή

Μέλι το αντιοξειδωτικό

Η ποιοτική και ποσοτική σύνθεση του μελιού (συμπεριλαμβανομένου των αντιοξειδωτικών και άλλων φυτοχημικών ουσιών ) εξαρτάται από τη προέλευση και την ποικιλία του μελιού. Το χρώμα του μελιού , πιο συγκεκριμένα, επηρεάζει το αντιοξειδωτικό «φορτίο», καθώς όσο πιο σκούρο είναι τόσο υψηλότερη είναι η συγκέντρωσή του σε αντιοξειδωτικά.

Μέλι και αθλητικές επιδόσεις

Μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωση μελιού παρέχει άμεσα υδατάνθρακες, οι οποίοι βελτιώνουν την αντοχή αλλά και τη γρηγορότερη μυϊκή αποκατάσταση.

Ισοτονικά ροφήματα με μέλι ( Πίνετε τακτικά κατά τη διάρκεια της άσκησης )

ΜΕΛΙ ΜΕ ΧΥΜΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

4 κ. σούπας μέλι

1/2 κ. γλυκού θαλασσινό αλάτι

60ml χυμό πορτοκάλι

500ml νερό

ΜΕΛΙ ΜΕ ΠΡΑΣΙΝΟ ΤΣΑΪ

500ml νερό

2 φακελάκια πράσινο τσάι

χυμό από ½ λεμόνι

2 κ. σούπας μέλι

1/2 κ. γλυκού αλάτι

ΜΕΛΙ ΜΕ ΜΕΝΤΑ

1/2 φλιτζάνι μέλι

1 1/2 φλιτζάνι χλιαρό νερό

4 φύλλα μέντας, πολτοποιημένα

Μέλι και πέψη

Το μέλι περιέχει το ένζυμο οξειδάση της γλυκόζης, το οποίο προάγει την παραγωγή υπεροξειδίου του υδρογόνου, μιας ουσίας με ήπιες αντισηπτικές ιδιότητες.

Συντελεί στην καλή λειτουργία του εντέρου και είναι ένα από τα καλύτερα φυσικά και ελαφρά καθαρτικά. Η φρουκτόζη που περιέχει απορροφάται δυσκολότερα και σε συνδυασμό με τη χολίνη διεγείρει το έντερο, προλαμβάνοντας έτσι τη δυσκοιλιότητα.

Μέλι και παιδική διατροφή

Είναι πλέον αδιαμφισβήτητο γεγονός ότι το μέλι για τα βρέφη μπορεί να βελτιώσει τη μνήμη και την ανάπτυξη, να μειώσει το άγχος και να βελτίωση τις επιδόσεις των παιδιών στην μετέπειτα ζωή τους.

Το μέλι ως φάρμακο

Ενίσχυση ανοσοποιητικού και κρυολόγημα

στοματική υγιεινή

γαστρεντερολογία

οφθαλμολογία

καρδιαγγειακά

χημειοθεραπεία

αντιμικροβιακή δράση

διαβήτης

αλλεργίες

Ιωάννα Ευαγγέλου » μέλι

Το μέλι ως τροφή και φάρμακο