Υπέροχη συνταγή από το βιβλίο “Σεφ στο παρά πέντε”.

Υλικά για 2 μερίδες

• 200γρ. σολομό
• 1 μέτριο αβοκάντο
• ½ πορτοκάλι
• 1 μικρό μήλο
• ½ κόκκινη και ½ κίτρινη πιπεριά
• 2 μικρά αγγουράκια
• 10 ντοματίνια
• ½ φλιτζάνι καλαμπόκι
• ½ κ. γλυκού  αλάτι Θαλασσινό
• 1 κοφτή κ. σούπας καβουρδισμένο κουνουνάρι

Για το ντρέσινγκ

• 4 κ. σούπας λάδι ελιάς
• Το χυμό από ½ πορτοκάλι
• Το χυμό από ½  λάιμ ή ½ λεμόνι
• 1 κ. γλυκού βαλσάμικο
• 1 κ. γλυκού μέλι

Ψιλοκόβεις όλα τα φρούτα και τα λαχανικά και τα ανακατεύεις μαζί με το σολομό και το καλαμπόκι, που έχεις βράσει για 5 λεπτά.

Στη συνέχεια καβουρδίζεις το κουκουνάρι με 1 κ. σούπας λάδι ελιάς, μέχρι που να  αλλάξει ελαφρώς το χρώμα του, και το προσθέτεις στα υπόλοιπα υλικά.

Σε ένα μπρίκι ζεσταίνεις το χυμό πορτοκαλιού, του λάιμ και το ελαιόλαδο και όταν πάρει θερμοκρασία περίπου 40 βαθμούς Κελσίου, προσθέτεις το μέλι και ανακατεύεις πολύ καλά.

Έπειτα μεταφέρεις το περιεχόμενο σε ένα μπολ και το χτυπάς με ένα πιρούνι μέχρι να δέσουν τα υλικά και να δώσουν μια  ομοιογενή σάλτσα.

Περιχύνεις τη σάλτσα πάνω στη σαλάτα.

Οτιδήποτε σας συστήνω να παρασκευάσετε το έχω κάνει εγώ η ίδια πρώτα, το έχω δοκιμάσει έχοντας κάνει ίσως και κάποιες παρεμβάσεις στις συνταγές.Η παρακάτω όμως σίγουρα δεν χρειάζεται καμία! Τη δοκιμάσαμε για πρώτη φορά πριν 2 χρόνια οι “τυχεροί” του ΚΕΑΔΔ, από τα χέρια του κ. Βαγγέλη Ζουμπανέα.Αυτή τη συνταγή, όπως και άλλες πολλές, θα βρείτε στο βιβλίο του “Σεφ στο παρά πέντε”.

Υλικά για 6 μερίδες

• 1 κιλό γιαούρτι στραγγιστό, 2-5%λιπαρά
• 200ml γάλα εβαπορέ με 2 γεμάτες κ. σούπας μέλι
• Το χυμό από 1 μικρό λεμόνι
• 10 τριμμένα μπισκότα τύπου digestive
• 2 κ. σούπας πολύ καλά αλεσμένους ξηρούς καρπούς

Εκτέλεση

Ζεσταίνεις σε ένα μπρίκι το γάλα εβαπορέ, περίπου στους 40-45 βαθμούς Κελσίου ( ίσα ίσα να αντέχει το δάκτυλο τη θερμότητα), προσθέτεις το μέλι και ανακατεύεις μέχρι να διαλυθεί τελείως .

Ρίχνεις το γιαούρτι, το γάλα εβαπορέ με το μέλι και το χυμό των λεμονιών σε ένα μπολ και τα ανακατεύεις καλά.

Στη συνέχεια, αφού έχεις κάνει μια λεπτή στρώση με τα μισά τριμμένα μπισκότα και τους ξηρούς καρπούς, σερβίρεις το μείγμα σε ένα μπολ και το γαρνίρεις με τα υπόλοιπα τριμμένα μπισκότα.

Μπορείς επίσης, να εναλλάσσεις στρώσεις με τα τριμμένα μπισκότα και το μείγμα με το γιαούρτι δίνονται ένα υπέροχο σχέδιο σε ένα ποτήρι.

Το αφήνεις για περισσότερο από 2 ώρες στο ψυγείο για να παγώσει και να δέσει.

Αν θέλεις, μπορείς να αντικαταστήσεις την τελευταία στρώση με μπισκότα με μια στρώση μαρμελάδας, της αρεσκείας σας.

Η καλή διατροφή εξασφαλίζει το καλύτερο δυνατό περιβάλλον για τη δημιουργία ισχυρής  και λαμπερής τρίχας. Αλλά αυτό δεν είναι μια εύκολη υπόθεση. 

Βιταμίνες του συμπλέγματος Β (φολικό οξύ, Β6, Β12 )

Αυτές οι βιταμίνες συμμετέχουν στη δημιουργία των ερυθρών κυττάρων του αίματος, τα οποία μεταφέρουν οξυγόνο και θρεπτικά συστατικά σε όλα τα κύτταρα του σώματος, συμπεριλαμβανομένων και εκείνων του τριχωτού της κεφαλής και στα θυλάκια. Χωρίς επαρκής ποσότητες βιταμινών του συμπλέγματος Β, τα κύτταρα αυτά «λιμοκτονούν», προκαλώντας τριχόπτωση, αργή ανάπτυξη, αδύναμα μαλλιά επιρρεπή σε σπάσιμο.

τροφές πλούσιες σε  φυλλικό οξύ: φακές, φασόλια μαυρομάτικα, σόγια, βρώμη, πράσινα γογγύλια, σπανάκι, χόρτα, μουστάρδα, αρακάς, αγκινάρες, μπάμιες, παντζάρια,  μπρόκολο, ηλιόσποροι, φύτρο σιταριού, πορτοκάλια, λαχανάκια Βρυξελλών, παπάγια,  τα μούρα , φασόλια, κουνουπίδι, κινέζικο λάχανο, καλαμπόκι, ψωμί ολικής, ζυμαρικά σιτηρών.

τροφές πλούσιες σε  B6: Ρεβίθια , ο άγριος σολομός ), άπαχο βοδινό κρέας, φιλέτο χοιρινό, κοτόπουλο χωρίς πέτσα, πατάτες, γλυκοπατάτες , νιφάδες βρώμης, μπανάνες, φιστίκια, φακές, πάστα ντομάτας, κριθάρι, καστανό ρύζι, πιπεριές, μπρόκολο, καρότα, λαχανάκια Βρυξελλών,  φυστικοβούτυρο, αυγά, γαρίδες, tofu, βερίκοκα, καρπούζι, αβοκάντο, φράουλες, ψωμί ολικής άλεσης

τροφές πλούσιες σε  Β12: Οστρακοειδή (μύδια, στρείδια, καβούρια), άγριος σολομός, γάλα σόγιας, πέστροφα, τόνος, άπαχο βοδινό κρέας, τυρί cottage,  γιαούρτι, γάλα, αυγά, το τυρί.

 Βιοτίνη

Η βιοτίνη ανήκει επίσης στο σύμπλεγμα των βιταμινών Β απαραίτητη για την ανάπτυξη των μαλλιών και τη γενική υγεία του τριχωτού της κεφαλής. Σπάνια παρατηρείται έλλειψη σε βιοτίνη στον οργανισμό για αυτό και δεν είναι απαραίτητη η λήψη του σε  συμλπηρώματα διατροφής.

τροφές πλούσιες σε  βιοτίνη : αυγά, φιστίκια, φυστικοβούτυρο, αμύγδαλα, πίτουρο σιταριού, καρύδια, σέσκουλο, ψωμί ολικής, άγριο σολομό, τυρί, το κουνουπίδι, αβοκάντο, τα σμέουρα. 

Σίδηρος

Ο σίδηρος βοηθά τα ερυθρά αιμοσφαίρια να μεταφέρουν οξυγόνο. Η έλλειψη σιδήρου μπορεί να οδηγήσει σε αναιμία, αδυναμία, κόπωση, και, ενδεχομένως, απώλεια μαλλιών. Με μελέτη διαπιστώθηκε ότι προεμμηνοπαυσιακέςγυναίκες που ανέφεραν σοβαρή απώλεια τριχών ήταν περισσότερο πιθανό να έχουν χαμηλά αποθέματα σιδήρου σε σχέση με γυναίκες που ανέφεραν μικρή ή και καμία  απώλεια μαλλιών. 

Βιταμίνη C: 

Η βιταμίνη C είναι απαραίτητη για το σχηματισμό κολλαγόνου, μιας δομικής ουσίας που αποτελεί τη βάση του ιστού του τριχοθυλακίου, από το οποίο παράγεται και αναπλάθεται η τρίχα. Επίσης, η αντιοξειδωτική της δράση προστατεύει τα κύτταρα της τρίχας από τις ελεύθερες ρίζες, καθυστερώντας έτσι την πρόωρη γήρανση των μαλλιών.

τροφές πλούσιες σε βιταμίνη C: φράουλες, εσπεριδοειδή, μούρα, κεράσια, ντομάτα, πιπεριές και μπρόκολο.

Ψευδάργυρος

Ο ψευδάργυρος είναι απαραίτητος για τη σύνθεση της δομικής μονάδας της κερατίνης, της πρωτεΐνης, δηλαδή, που συνιστά την τρίχα. Αξιόλογη είναι και η αντιοξειδωτική του δράση, που συμβάλλει στην προστασία της τρίχας από τις ελεύθερες ρίζες.

τροφές πλούσιες σε ψευδάργυρο: δημητριακά, συκώτι, θαλασσινά και όλα τα όσπρια.

Αμινοξέα

·         Μεθειονίνη : ενισχύει τα νύχια και βοηθά στην πρόληψη της τριχόπτωσης.

·         Γλουταμίνη: απαραίτητη για την ανάπτυξη των μαλλιών. Παράγεται φυσιολογικά από τον οργανισμό, αλλά η παραγωγή του μειώνεται με την ηλικία. Για το λόγο αυτό η συμπληρωματική  χορήγηση γλουταμίνης είναι απαραίτητη από τη μέση ηλικία και μετά για την προώθηση της ανάπτυξης των μαλλιών. Η ανάγκη για γλουταμίνη αυξάνεται επίσης σε περιόδους με έντονη σωματική καταπόνηση. 

·         Αργινίνη :ενισχύει την ανάπτυξη των μαλλιών.

Η αγγειοδιασταλτική δράση της αργινίνης προάγει την ανάπτυξη των μαλλιών.