baked-tomatoes-420_0 (1)

Ψητές τομάτες με χαλούμι και κρούστα παξιμαδιού

Date: Σεπτεμβρίου 6, 2012

Προετοιμασία : 10΄

Ψήσιμο: 20΄

Ένα πολύ καλό συνοδευτικό για κρέας στη σχάρα ή κοτόπουλο φούρνου

Υλικά για 6 άτομα

  • 4 μεγάλες τομάτες κομμένες σε φέτες
  • 300γρ. χαλούμι ή μαστέλο Χίου, κομμένο σε μικρά τετράγωνα κομμάτια
  • 1 ½ κ. σούπας πέστο
  • 4-5 κ. σούπας λάδι ελιάς
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού παξιμάδι κρίθινο τριμμένο
  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • ½ κ. γλυκού πιπέρι
  • 1 κ. γλυκού θυμάρι
  • αλάτι

Εκτέλεση

  1. Αραδιάζουμε τις φέτες τομάτες σε  πυρίμαχο ταψί και βάζουμε στο κέντρο τους λίγο πέστο. Βάζουμε από πάνω το χαλούμι. Πασπαλίζουμε με το τριμμένο παξιμάδι, το οποίο έχουμε ανακατέψει με το πιπέρι, τα  κρεμμυδάκια, το αλάτι και το θυμάρι. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο.
  2. Βάζουμε το πυρίμαχο ταψί στο φούρνο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. Σερβίρεται ζεστό.